Ostatnio na blogach mnóstwo przepisów na niskokaloryczne, zdrowe wypieki. Ja dla odmiany postanowiłam upiec coś, co jednak zawiera trochę cukru i tłuszczu. Zwłaszcza, że w domu o jednego łasucha więcej. Upiekłam (oczywiście z dwoma, małymi pomocnikami), aromatyczne (zasługa miodu i cynamonu), owsiane muffinki pełne ziaren sezamu, słonecznika, migdałów, orzechów i rodzynek. Uznaję więc, że zdrowe! Do ich upieczenia zainspirowała mnie Eliza Mórawska i jej White Plate. Słodkie. Przepis na własny użytek odrobinkę zmodyfikowałam.

Potrzebne do ich wykonania:

Ciasto:

- 150 g mąki pszennej, 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- szczypta soli,

- 2 jajka,

- 120 g cukru pudru,

- pół opakowania cukru waniliowego,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1 małe jabłko, obrane i starte na grubej tarce,

- 120 g startej marchewki,

- 5 łyżek oleju słonecznikowego,

- 50 g różnych orzechów (ja dodałam włoskie, nerkowce, laskowe i migdały),

- 50 g rodzynek,

- 30 g wiórków kokosowych

Kruszonka:

- 30 g masła,

- 40 g mąki,

- 10 g cukru,

- 20 g drobnych płatków owsianych błyskawicznych,

- 10 g pestek słonecznika,

- 10 g sezamu,

- 10 g płatków migdałów,

- 1 łyżka miodu,

- 1 łyzeczka wody,

- 1 łyżeczka oleju słonecznikowego. 

Sposób wykonania:

Kruszonka:

Wsypujemy wszystkie składniki do miseczki. Mieszamy łyżką, aż zrobią się grudki. Odstawiamy.

Ciasto:

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Jajka ubijamy z cukrem i wanilią, dodajemy olej, tarte jabłko i marchewkę. Wsypujemy orzechy, rodzynki i wiórki kokosowe, a na końcu mieszankę suchych składników. Mieszamy tylko tyle, by wszystkie składniki się połączyły. 

Ciasto wlewamy do formy na muffiny. Na wierzch każdego muffina wsypujemy kruszonkę. Pieczemy w nagrzanym do 170°C piekarniku około 20-25 min. Drewnianym patyczkiem sprawdzamy stopień upieczenia, zdarza się bowiem, że szybciej się dopiekają. 

Studzimy. Najlepiej smakują następnego dnia. 

Smacznego!

 Mój trzeci łasuch!!!