To niesamowite jak wyjątkowo smakuje własnoręcznie przygotowany i upieczony chleb. Smak i zapach przywodzi mi na myśl moje dzieciństwo, kiedy babcia piekła bochny chleba w piecu na liściach łopianu czy kapusty. Takiego chleba nie kupi się w żadnym sklepie. 

Ja sama wkręciłam się w pieczenie kilka miesięcy temu. Wszystko za sprawą koleżanek z pracy, od których dostałam zakwas. Teraz mam pewność, że jem chleb nienaszpikowany ulepszaczami. I plus 10 do dumy, kiedy uda mi się upiec bochenek o cudownym zapachu i chrupiącej skórce. Mam kilka wypróbowanych już przepisów, ale najczęściej korzystam z dwóch. Jeden przepis otrzymałam od blogowej koleżanki (dzięki Haniu!), a drugi znalazłam na blogu Trufla.  

Do niedawna myślałam, że upieczenie chleba to nie lada wyczyn i zapewne leży poza moimi możliwościami. Dziś wiem, że nie jest to wcale takie trudne i czasochłonne, a z każdym bochenkiem nabywamy doświadczenia. 

Oto moje ulubione przepisy na chleb na zakwasie. Uwielbiam je i mogę jeść z samym masłem posypane czarnuszką.

Chleb od Hani

Zaczyn:

Wszystko mieszamy w dużej misce, a następnie dodajemy rozrobione w osobnym pojemniku świeże drożdże (1\4 łyżeczki) z wodą i cukrem. Na koniec dodajemy zaczyn, wyrabiamy i wykładamy do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub natłuszczonej formy. Wierzch posypuję słonecznikiem i skrapiam wodą. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 godziny. Pieczemy przez 40 minut w 200 stopniach z termoobiegiem, a następnie przez redukujemy temperaturę do 170 stopni i pieczemy kolejne 20 minut. Wkładamy do zimnego piekarnika.

Orkiszowiec wieloziarnisty

Zaczyn:

Wszystkie składniki mieszamy, przykrywamy szczelnie folią i zostawić w temp. pokojowej na ok. 10-1 2godz. (można dłużej do ok. 14 godz)

Wykonanie:

Zakwas mieszkamy z wodą, drożdżami i resztą składników oprócz mąk. Na koniec dodajemy obie mąki i wyrabiamy ciasto. Przekładamy do lekko natłuszczonej foremki wyłożonej pergaminem lub wysypanej otrębami.

Posypka:

Ciasto posypujemy posypką i lekko wgniatamy dłonią. Odstawiamy do wyrastania w ciepłe miejsce. Obficie spryskujemy wodą wierzch chleba, by pestki i ziarna nie przypaliły się podczas pieczenia. Pieczemy 15 minut w 220 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 190  i pieczemy kolejne 45 min.Oryginalny przepis możecie znaleźć TU. 

Smacznego!

Macie jakieś swoje ulubione przepisy? Podawajcie, chętnie wypróbuję.